【送料無料】地元高知人も、これは美味い！とうならせる！一本釣り地鰹の藁焼きタタキ（旬凍） | 地産　商品詳細

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【送料無料】地元高知人も、これは美味い！とうならせる！一本釣り地鰹の藁焼きタタキ（旬凍）

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発送日から冷凍庫で７日

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詳細

地元の高知県民をもうならせる絶品の鰹たたき。
カツオといえば高知県。そして、高知県のなかでも《鰹乃國》と呼ばれているのが中土佐町・久礼です。太平洋に面したこの小さな漁師町は、400年以上続く伝統漁法《鰹の一本釣り》で栄えてきました。昔の木船にはエンジンもなければ保冷庫や氷もないため、すぐ目の前の海で釣り上げ、すぐに港へ戻らなくてはなりませんでしたが、だからこそ、久礼には土佐沖で釣り上げた鮮度の良い《地鰹》が集まりました。
毎日のように《地鰹》を食べて育った久礼の人は知っています。

同じ鰹でも、脂がのったもの、身が甘いもの、モッチリしたもの、コリコリしたもの… さまざまな違いがあり、そのどれもが「おいしい」ということを。

そして、昔も今も「鮮度が良ければ違いが分かる！違いが分かればもっとおいしい!」とようだいを言いながら技を磨き続けています。

頑固に、一途に、今日もおいしい《地鰹》を求めて。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

冷凍便でお届けします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日戻りかつおを、その日すぐにタタキに仕上げて瞬間冷凍しております。

漁師が直接水揚げする市場から徒歩1分の立地と、独自の冷凍技術により、釣り上げた生かつおの鮮度を落とさず冷凍したかつおのことで、

生の状態から選別・管理ができるため、旬のかつおを提供できます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●朝市で水揚げされた生かつおをすぐに加工（捌き・焼き・スラリー冷却）します。 　　　　　　　

●衛生・温度管理された梱包室で真空パックしたら-30℃で急速冷凍（ブライン凍結）します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●急速冷凍後、-60℃の冷凍ストッカーで日別に保管します。　　

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